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20款酸奶实测:哪一种含乳酸菌最多?哪一种含钙最高?
  宣布时候:2021-09-24  信息来历:北京日报客户端 复制网址 打印
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  想喝酸奶补钙、补卵白质、补益生菌?20款酸奶实测数据出炉!923日上午,北京市消协宣布酸奶比拟实验成果,此中明治保加利亚式酸奶乳酸菌总数最高,照实纯洁发酵乳(原味)卵白质、钙含量实测最高。市消协提醒,经巴氏杀菌热处置的风韵发酵乳产物不含活的益生菌,若是须要经由进程酸奶补充益生菌的花费者倡议挑选高温冷藏类酸奶。

  7家超市20种酸奶大比拼

  酸奶(发酵乳)因为颠末了微生物发酵,乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更容易于被人体接收,另外在发酵进程中天生了全新的质地(黏稠度和口感)、怪异的风韵,能够或许赞助人们增进肠胃的消化和接收,保护肠道无益菌群,已愈来愈遭到泛博花费者的爱好和推重。市道上的酸奶品种单一、口胃不时新陈代谢,各大乳成品企业都在酸奶范畴有着差别品种的酸奶产物,同时也有新兴的乳企推出了主打的高端酸奶产物,具有必然数目的花费群体。面临市道下品牌、品种单一的酸奶产物,为领会产物品德之间的环境和能够或许的差别,指点指导花费,北京市消协对北京市发卖的局部酸奶展开了比拟实验。

  北京市消协构造任务职员以通俗花费者的身份在北京市7家超市采办测试样品,拜托中检科(北京)测试手艺无限公司根据相干规范停止测试。

  样品触及伊利、蒙牛、三元、光亮、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。此中既有国际传统大型乳企和新兴乳企,还包含了外洋酸奶品牌。在产物种别上,首要包含发酵乳(高温冷藏)、风韵发酵乳(高温冷藏)、巴氏杀菌热处置风韵发酵乳(常温收藏)。

  经测试,20种酸奶样品一切测试名目均合适相干国度规范和标签标识请求。

  关头目标:乳酸菌总数

  明治保加利亚式酸奶乳酸菌总数最高

  经测试,15种发酵乳、风韵发酵乳样品,其乳酸菌总数均到达规范请求的不低于106CFU/gmL)的限量请求,合适各产物标签中宣称的乳酸菌数目。

  此中乳酸菌总数最高的产物为明治保加利亚式酸奶(清甜原味),到达3.4×109CFU/mL;乳酸菌总数最低的产物简醇0增加蔗糖风韵酸牛奶,其含量到达2.2×108CFU/mL,较国标请求超出跨越220倍。

  5种巴氏杀菌热处置风韵发酵乳样品因为发酵后颠末热处置,产物规范中对乳酸菌总数不作请求,现实测试成果显现,5种样品乳酸菌总数检测成果均小于1000CFU/mL,成果标明颠末热处置工艺后,该类样品中乳酸菌均已落空活性,以便于常温保管。

  关头目标:卵白质、钙

  照实纯洁发酵乳(原味)卵白质、钙含量实测最高

酸奶中的卵白质和钙含量,是良多花费者最为关怀的两大目标。特别是一些家长,更是但愿不爱喝牛奶的孩子能够或许经由进程喝酸奶补钙

  测试成果显现,照实纯洁发酵乳(原味)的卵白质含量实测值最高,到达了4.15g/100g;而蒙牛风韵酸牛奶(回复复兴乳)(原味)的卵白质含量实测值则最低,仅为2.42g/100g

  哪款酸奶最补钙?测试成果显现,照实纯洁发酵乳(原味)的钙含量实测值到达了146mg/100g,排名最高;简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶(清甜原味)的钙含量实测值则别离排名第二、第三;而蒙牛风韵酸牛奶(回复复兴乳)(原味)的钙含量实测值最低,为88mg/100g

  花费提醒:巴氏杀菌热处置后 风韵发酵乳不含活的益生菌

  北京市消协提醒,经巴氏杀菌热处置的风韵发酵乳产物不含活的益生菌,若是须要经由进程酸奶补充益生菌的花费者倡议挑选高温冷藏类酸奶。

  在选购进程中能够存眷产物种别,确认产物属于发酵乳仍是风韵发酵乳,若是但愿配料单一可挑选发酵乳类产物,或也能够连系配猜中增加的成份,挑选配料简略如只含有生鲜乳或乳粉、白沙糖、益生菌的产物。(记者 张楠)

  卵白质及钙的测试数据:

 
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